Isang bago, na hindi pa nailalathala, na pag-aaral, ang nagbigay-liwanag sa potensyal na epekto ng mga ultra-processed na pagkain sa ating mahabang buhay. Ang pag-aaral, na sumubaybay sa mahigit kalahating milyong tao sa loob ng halos 30 taon, ay nagsiwalat ng ilang nakababahalang natuklasan. Sinabi ni Erica Loftfield, ang nangungunang may-akda ng pag-aaral at isang mananaliksik sa National Cancer Institute, na ang pagkain ng malalaking dami ng ultra-processed na pagkain ay maaaring magpaikli sa haba ng buhay ng isang tao ng mahigit 10 porsyento. Matapos isaayos para sa iba't ibang salik, ang panganib ay tumaas sa 15% para sa mga lalaki at 14% para sa mga babae.
Sinusuri rin ng pag-aaral ang mga partikular na uri ng mga ultra-processed na pagkain na karaniwang kinokonsumo. Nakakagulat na natuklasang may mahalagang papel ang mga inumin sa pagtataguyod ng pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain. Sa katunayan, ang nangungunang 90% ng mga mamimili ng ultra-processed na pagkain ay nagsasabing ang mga ultra-processed na inumin (kabilang ang mga diet at matatamis na softdrinks) ang nangunguna sa kanilang listahan ng pagkonsumo. Itinatampok nito ang mahalagang papel na ginagampanan ng mga inumin sa diyeta at ang kanilang kontribusyon sa pagkonsumo ng ultra-processed na pagkain.
Bukod pa rito, natuklasan ng pag-aaral na ang mga pinong butil, tulad ng mga ultra-processed na tinapay at mga inihurnong pagkain, ang pangalawa sa pinakasikat na kategorya ng ultra-processed na pagkain. Itinatampok ng natuklasang ito ang paglaganap ng mga ultra-processed na pagkain sa ating mga diyeta at ang potensyal na epekto sa ating kalusugan at mahabang buhay.
Ang mga implikasyon ng pag-aaral na ito ay makabuluhan at nangangailangan ng mas masusing pagsusuri sa ating mga gawi sa pagkain. Ang mga ultra-processed na pagkain, na nailalarawan sa mataas na antas ng mga additives, preservatives, at iba pang artipisyal na sangkap, ay matagal nang naging paksa ng pag-aalala sa mga larangan ng nutrisyon at kalusugan ng publiko. Ang mga natuklasang ito ay nagdaragdag sa ebidensya na ang pagkonsumo ng mga naturang pagkain ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa ating kalusugan at haba ng buhay.
Mahalagang tandaan na ang terminong "mga ultra-processed na pagkain" ay sumasaklaw sa malawak na hanay ng mga produkto, kabilang ang hindi lamang mga matamis at mababang calorie na soft drink, kundi pati na rin ang iba't ibang naka-package na meryenda, mga convenience food, at mga ready-to-eat na pagkain. Ang mga produktong ito ay kadalasang naglalaman ng mataas na antas ng idinagdag na asukal, hindi malusog na taba, at sodium habang kulang sa mahahalagang sustansya at fiber. Ang kanilang kaginhawahan at panlasa ay naging dahilan upang maging popular ang mga ito para sa maraming tao, ngunit ang mga pangmatagalang epekto ng pagkonsumo ng mga ito ay lumilitaw na ngayon.
Sinabi ni Carlos Monteiro, emeritus professor ng nutrisyon at pampublikong kalusugan sa University of São Paulo sa Brazil, sa isang email: "Ito ay isa pang malakihan, pangmatagalang cohort study na nagpapatunay sa kaugnayan sa pagitan ng paggamit ng UPF (ultra-processed food) at lahat ng sanhi ng ugnayan sa pagitan ng dami ng namamatay, lalo na ang sakit sa puso at type 2 diabetes."
Si Monteiro ang nag-imbento ng terminong "mga ultra-processed na pagkain" at lumikha ng sistema ng klasipikasyon ng pagkain ng NOVA, na nakatuon hindi lamang sa nilalamang nutrisyon kundi pati na rin sa kung paano ginagawa ang mga pagkain. Hindi kasangkot si Monteiro sa pag-aaral, ngunit ilang miyembro ng sistema ng klasipikasyon ng NOVA ang mga kapwa may-akda.
Kabilang sa mga additives ang mga preservatives upang labanan ang amag at bacteria, mga emulsifier upang maiwasan ang paghihiwalay ng mga hindi magkatugmang sangkap, mga artipisyal na kulay at tina, mga antifoaming agent, mga bulking agent, mga bleaching agent, mga gelling agent at mga polishing agent, at ang mga idinagdag upang gawing pampagana o binago ang asukal, asin, at taba ang mga pagkain.
Mga panganib sa kalusugan mula sa mga naprosesong karne at softdrinks
Ang paunang pag-aaral, na iniharap noong Linggo sa taunang pagpupulong ng American Academy of Nutrition sa Chicago, ay sumuri sa halos 541,000 Amerikano na may edad 50 hanggang 71 na lumahok sa National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study noong 1995.
Iniugnay ng mga mananaliksik ang datos sa pagkain sa dami ng namamatay sa susunod na 20 hanggang 30 taon. Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga taong kumakain ng pinakamaraming ultra-processed na pagkain ay mas malamang na mamatay dahil sa sakit sa puso o diabetes kaysa sa mga nasa pinakamababang 10 porsyento ng mga mamimili ng ultra-processed na pagkain. Gayunpaman, hindi tulad ng ibang mga pag-aaral, walang nakitang pagtaas ang mga mananaliksik sa dami ng namamatay na may kaugnayan sa kanser.
Ipinapahiwatig ng mga pananaliksik na ang mga ultra-processed na pagkain na kinakain ng mga bata ngayon ay maaaring magkaroon ng pangmatagalang epekto.
Natuklasan ng mga eksperto ang mga palatandaan ng panganib sa cardiometabolic sa mga batang 3 taong gulang. Narito ang mga pagkaing iniuugnay nila rito
Ang ilang mga ultra-processed na pagkain ay mas mapanganib kaysa sa iba, sabi ni Loftfield: "Ang mga highly processed na karne at softdrinks ay kabilang sa mga ultra-processed na pagkain na may pinakamalakas na kaugnayan sa panganib ng kamatayan."
Ang mga low-calorie na inumin ay itinuturing na ultra-processed na pagkain dahil naglalaman ang mga ito ng mga artipisyal na pampatamis tulad ng aspartame, acesulfame potassium, at stevia, pati na rin ang iba pang mga additives na hindi matatagpuan sa mga whole food. Ang mga low-calorie na inumin ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng maagang pagkamatay mula sa sakit sa cardiovascular pati na rin ang pagtaas ng insidente ng dementia, type 2 diabetes, labis na katabaan, stroke at metabolic syndrome, na maaaring humantong sa sakit sa puso at diabetes.
Inirerekomenda na ng Mga Patnubay sa Pagkain para sa mga Amerikano ang paglilimita sa pag-inom ng mga inuming pinatamis ng asukal, na iniuugnay sa maagang pagkamatay at pag-unlad ng malalang sakit. Natuklasan sa isang pag-aaral noong Marso 2019 na ang mga babaeng uminom ng higit sa dalawang matatamis na inumin (tinukoy bilang isang karaniwang tasa, bote, o lata) sa isang araw ay may 63% na mas mataas na panganib ng maagang pagkamatay kumpara sa mga babaeng uminom nang mas mababa sa isang beses sa isang buwan. %. Ang mga lalaking gumawa ng parehong bagay ay may 29% na mas mataas na panganib.
Haluan ng maalat na meryenda. Isang patag na eksena ng mesa sa isang simpleng kahoy na background.
Natuklasan ng pag-aaral na ang mga ultra-processed na pagkain ay may kaugnayan sa sakit sa puso, diabetes, sakit sa pag-iisip at maagang pagkamatay
Hindi inirerekomenda ang mga processed meat tulad ng bacon, hot dog, sausage, ham, corned beef, jerky, at deli meat; ipinakita ng mga pag-aaral na ang pulang karne at mga processed meat ay nauugnay sa kanser sa bituka, kanser sa tiyan, sakit sa puso, diabetes, at napaaga na sakit mula sa anumang sanhi na may kaugnayan sa kamatayan.
Sinabi ni Rosie Green, propesor ng kapaligiran, pagkain, at kalusugan sa London School of Hygiene and Tropical Medicine, sa isang pahayag: “Ang bagong pag-aaral na ito ay nagbibigay ng ebidensya na ang processed meat ay maaaring isa sa mga pinaka-hindi malusog na pagkain, ngunit ang ham ay hindi itinuturing na UPF (ultra-processed food).” Hindi siya kasali sa pag-aaral.
Natuklasan sa pag-aaral na ang mga taong kumakain ng pinakamaraming ultra-processed na pagkain ay mas bata, mas mabigat, at may pangkalahatang mas mababang kalidad ng diyeta kaysa sa mga hindi gaanong kumakain ng ultra-processed na pagkain. Gayunpaman, natuklasan sa pag-aaral na ang mga pagkakaibang ito ay hindi maipaliwanag ang pagtaas ng mga panganib sa kalusugan, dahil kahit ang mga taong may normal na timbang at kumakain ng mas masustansyang diyeta ay malamang na mamatay nang maaga dahil sa pagkain ng mga ultra-processed na pagkain.
Sinasabi ng mga eksperto na ang pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay maaaring dumoble simula nang isagawa ang pag-aaral. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Ang mga pag-aaral na gumagamit ng mga sistema ng klasipikasyon ng pagkain tulad ng NOVA, na nakatuon sa antas ng pagproseso kaysa sa nilalamang nutrisyonal, ay dapat isaalang-alang nang may pag-iingat," sabi ni Carla Saunders, pinuno ng Calorie Control Committee ng asosasyon ng industriya, sa isang email.
"Ang pagmumungkahi ng pag-aalis ng mga kagamitan sa pagdidiyeta tulad ng mga inuming walang at mababa sa calorie na pinatamis, na napatunayang may mga benepisyo sa paggamot ng mga comorbidity tulad ng labis na katabaan at diabetes, ay mapanganib at iresponsable," sabi ni Saunders.
Maaaring maliitin ng mga resulta ang panganib
Isang pangunahing limitasyon ng pag-aaral ay ang datos sa pagkain ay nakolekta lamang nang isang beses, 30 taon na ang nakalilipas, sabi ni Green: "Mahirap sabihin kung paano nagbago ang mga gawi sa pagkain sa pagitan noon at ngayon."
Gayunpaman, ang industriya ng paggawa ng ultra-processed food ay lumago nang husto simula noong kalagitnaan ng dekada 1990, at tinatayang halos 60% ng pang-araw-araw na calorie intake ng karaniwang Amerikano ay nagmumula sa mga ultra-processed food. Hindi ito nakakagulat dahil hanggang 70% ng pagkain sa anumang grocery store ay maaaring ultra-processed.
"Kung may problema man, maaaring minamaliit natin ang ating pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain dahil masyado tayong konserbatibo," sabi ni Lovefield. "Ang pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay malamang na tataas lamang sa paglipas ng mga taon."
Sa katunayan, isang pag-aaral na inilathala noong Mayo ang nakatuklas ng magkatulad na resulta, na nagpapakita na mahigit 100,000 manggagawa sa pangangalagang pangkalusugan na kumonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay nahaharap sa mas mataas na panganib ng maagang pagkamatay at kamatayan mula sa sakit sa puso. Ang pag-aaral, na sumusuri sa pagkonsumo ng ultra-processed na pagkain tuwing apat na taon, ay natuklasan na ang pagkonsumo ay dumoble mula kalagitnaan ng dekada 1980 hanggang 2018.
Kumuha ang babae ng malutong at pritong matataba na potato chips mula sa isang mangkok o platong salamin at inilalagay ang mga ito sa puting background o mesa. Nasa kamay ng babae ang mga potato chips at kinain niya ang mga ito. Konsepto ng hindi malusog na diyeta at pamumuhay, akumulasyon ng labis na timbang.
mga kaugnay na artikulo
Maaaring kumain ka na ng mga pagkaing natunaw na. Ang mga dahilan ay ang mga sumusunod
“Halimbawa, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga nakabalot na maalat na meryenda at mga panghimagas na gawa sa gatas tulad ng ice cream ay halos dumoble mula noong dekada 1990,” sabi ng pangunahing may-akda ng pag-aaral noong Mayo na Clinical Epidemiology sa Harvard TH Chan School of Public Health. Sabi ni Dr. Song Mingyang, associate professor ng agham at nutrisyon.
"Sa aming pag-aaral, tulad ng sa bagong pag-aaral na ito, ang positibong ugnayan ay pangunahing hinihimok ng ilang mga subgroup, kabilang ang mga naprosesong karne at mga inuming may asukal o artipisyal na pinatamis," sabi ni Song. "Gayunpaman, lahat ng kategorya ng mga ultra-processed na pagkain ay nauugnay sa mas mataas na panganib."
Sinasabi ni Loftfield na ang pagpili ng mas kaunting naprosesong pagkain ay isang paraan upang limitahan ang mga ultra-processed na pagkain sa iyong diyeta.
“Dapat talaga tayong magtuon sa pagkain ng mga pagkaing mayaman sa whole foods,” aniya. “Kung ang pagkain ay ultra-processed, tingnan ang sodium at added sugar content at subukang gamitin ang Nutrition Facts label para makagawa ng pinakamahusay na desisyon.”
Kaya, ano ang magagawa natin upang mabawasan ang potensyal na epekto ng mga ultra-processed na pagkain sa ating haba ng buhay? Ang unang hakbang ay ang maging mas maingat sa ating mga pinipiling pagkain. Sa pamamagitan ng pagbibigay ng mas malalim na atensyon sa mga sangkap at nutritional content ng mga pagkain at inumin na ating kinokonsumo, makakagawa tayo ng mas matalinong mga desisyon tungkol sa kung ano ang inilalagay natin sa ating mga katawan. Maaaring kabilang dito ang pagpili ng mga buo at hindi naprosesong pagkain hangga't maaari at pagliit ng pagkonsumo ng mga produktong lubos na naproseso at naka-package.
Bukod pa rito, napakahalaga ang pagpapataas ng kamalayan tungkol sa mga panganib na nauugnay sa labis na pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain. Ang edukasyon at mga kampanya sa kalusugan ng publiko ay maaaring gumanap ng mahalagang papel sa pagtuturo sa mga indibidwal tungkol sa mga potensyal na epekto sa kalusugan ng mga pagpili sa pagkain at pagtulong sa kanila na gumawa ng mas malusog na mga desisyon. Sa pamamagitan ng pagtataguyod ng mas malalim na pag-unawa sa ugnayan sa pagitan ng diyeta at mahabang buhay, maaari nating hikayatin ang mga positibong pagbabago sa mga gawi sa pagkain at pangkalahatang kalusugan.
Bukod pa rito, ang mga tagagawa ng patakaran at mga stakeholder sa industriya ng pagkain ay may papel na dapat gampanan sa pagtugon sa paglaganap ng mga ultra-processed na pagkain sa kapaligiran ng pagkain. Ang pagpapatupad ng mga regulasyon at inisyatibo na nagtataguyod ng pagkakaroon at abot-kayang presyo ng mas malusog at minimally processed na mga opsyon ay makakatulong na lumikha ng mas suportadong kapaligiran para sa mga indibidwal na nagsisikap na gumawa ng mas malusog na mga pagpili.
Oras ng pag-post: Hulyo 17, 2024
