Ang isang bago, hindi pa nai-publish na pag-aaral ay nagbibigay liwanag sa potensyal na epekto ng mga ultra-processed na pagkain sa ating mahabang buhay. Ang pag-aaral, na sumubaybay sa higit sa kalahating milyong tao sa loob ng halos 30 taon, ay nagsiwalat ng ilang nakababahala na natuklasan. Si Erica Loftfield, ang nangungunang may-akda ng pag-aaral at isang mananaliksik sa National Cancer Institute, ay nagsabi na ang pagkain ng malalaking halaga ng mga ultra-processed na pagkain ay maaaring paikliin ang buhay ng isang tao ng higit sa 10 porsiyento. Pagkatapos mag-adjust para sa iba't ibang mga kadahilanan, ang panganib ay tumaas sa 15% para sa mga lalaki at 14% para sa mga kababaihan.
Tinutukoy din ng pag-aaral ang mga partikular na uri ng mga ultra-processed na pagkain na pinakakaraniwang ginagamit. Nakapagtataka, ang mga inumin ay natagpuang may mahalagang papel sa pagtataguyod ng pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain. Sa katunayan, ang nangungunang 90% ng mga ultra-processed na consumer ng pagkain ay nagsasabi na ang mga ultra-processed na inumin (kabilang ang diet at matamis na soft drink) ay nangunguna sa kanilang mga listahan ng pagkonsumo. Itinatampok nito ang pangunahing papel na ginagampanan ng mga inumin sa diyeta at ang kanilang kontribusyon sa ultra-processed na pagkonsumo ng pagkain.
Bukod pa rito, natuklasan ng pag-aaral na ang mga pinong butil, tulad ng mga ultra-processed na tinapay at mga baked goods, ay ang pangalawang pinakasikat na ultra-processed na kategorya ng pagkain. Itinatampok ng paghahanap na ito ang pagkalat ng mga ultra-processed na pagkain sa ating mga diyeta at ang potensyal na epekto sa ating kalusugan at mahabang buhay.
Ang mga implikasyon ng pag-aaral na ito ay makabuluhan at nangangailangan ng mas malapit na pagsusuri sa ating mga gawi sa pagkain. Ang mga ultra-processed na pagkain, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na antas ng mga additives, preservatives, at iba pang artipisyal na sangkap, ay matagal nang pinag-aalala sa larangan ng nutrisyon at kalusugan ng publiko. Ang mga natuklasang ito ay nagdaragdag sa katibayan na ang pagkonsumo ng mga naturang pagkain ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa ating kalusugan at habang-buhay.
Mahalagang tandaan na ang terminong "mga ultra-processed na pagkain" ay sumasaklaw sa isang malawak na hanay ng mga produkto, kabilang ang hindi lamang matamis at mababang-calorie na mga soft drink, kundi pati na rin ang iba't ibang naka-package na meryenda, convenience food at ready-to-eat na pagkain. Ang mga produktong ito ay kadalasang naglalaman ng mataas na antas ng idinagdag na asukal, hindi malusog na taba at sodium habang kulang sa mahahalagang sustansya at hibla. Ang kanilang kaginhawahan at kasiyahan ay ginawa silang isang popular na pagpipilian para sa maraming mga tao, ngunit ang mga pangmatagalang kahihinatnan ng pagkonsumo ng mga ito ay umuusbong na ngayon.
Si Carlos Monteiro, emeritus na propesor ng nutrisyon at kalusugan ng publiko sa Unibersidad ng São Paulo sa Brazil, ay nagsabi sa isang email: "Ito ay isa pang malakihan, pangmatagalang pag-aaral ng cohort na nagpapatunay sa kaugnayan sa pagitan ng UPF (ultra-processed na pagkain) na paggamit at all-cause Ang kaugnayan sa pagitan ng dami ng namamatay, partikular na ang cardiovascular disease at type 2 diabetes.
Nalikha ni Monteiro ang terminong "mga ultra-processed na pagkain" at lumikha ng sistema ng pag-uuri ng pagkain ng NOVA, na hindi lamang nakatutok sa nutritional content kundi pati na rin sa kung paano ginagawa ang mga pagkain. Si Monteiro ay hindi kasangkot sa pag-aaral, ngunit ilang miyembro ng sistema ng pag-uuri ng NOVA ay mga kapwa may-akda.
Kasama sa mga additives ang mga preservative upang labanan ang amag at bakterya, mga emulsifier upang maiwasan ang paghihiwalay ng mga hindi tugmang sangkap, mga artipisyal na kulay at tina, mga antifoaming agent, bulking agent, bleaching agent, gelling agent at polishing agent, at ang mga idinagdag upang gawing pampagana o binagong asukal ang mga pagkain, asin. , at mataba.
Mga panganib sa kalusugan mula sa mga naprosesong karne at malambot na inumin
Ang paunang pag-aaral, na ipinakita noong Linggo sa taunang pagpupulong ng American Academy of Nutrition sa Chicago, ay nagsuri ng halos 541,000 Amerikanong edad 50 hanggang 71 na lumahok sa National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study noong 1995. data ng pandiyeta.
Iniugnay ng mga mananaliksik ang data ng pandiyeta sa dami ng namamatay sa susunod na 20 hanggang 30 taon. Ipinakikita ng pananaliksik na ang mga taong kumakain ng pinakamaraming ultra-processed na pagkain ay mas malamang na mamatay mula sa sakit sa puso o diabetes kaysa sa mga nasa ilalim ng 10 porsiyento ng mga ultra-processed na consumer ng pagkain. Gayunpaman, hindi tulad ng iba pang mga pag-aaral, ang mga mananaliksik ay walang nakitang pagtaas sa dami ng namamatay na may kaugnayan sa kanser.
Iminumungkahi ng pananaliksik na ang mga ultra-processed na pagkain na kinakain ng mga bata ngayon ay maaaring may pangmatagalang epekto.
Natuklasan ng mga eksperto ang mga senyales ng cardiometabolic na panganib sa 3 taong gulang na mga bata. Narito ang mga pagkaing nauugnay nila dito
Ang ilang mga ultra-processed na pagkain ay mas mapanganib kaysa sa iba, sinabi ni Loftfield: "Ang mga high-processed na karne at malambot na inumin ay kabilang sa mga ultra-processed na pagkain na pinakamalakas na nauugnay sa panganib ng kamatayan."
Ang mga low-calorie na inumin ay itinuturing na mga ultra-processed na pagkain dahil naglalaman ang mga ito ng mga artipisyal na sweetener tulad ng aspartame, acesulfame potassium, at stevia, pati na rin ang iba pang mga additives na hindi matatagpuan sa buong pagkain. Ang mga low-calorie na inumin ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng maagang pagkamatay mula sa cardiovascular disease pati na rin ang pagtaas ng insidente ng dementia, type 2 diabetes, labis na katabaan, stroke at metabolic syndrome, na maaaring humantong sa sakit sa puso at diabetes.
Inirerekomenda na ng Mga Alituntunin sa Pandiyeta para sa mga Amerikano na limitahan ang paggamit ng mga inuming pinatamis ng asukal, na naiugnay sa napaaga na pagkamatay at pag-unlad ng malalang sakit. Nalaman ng isang pag-aaral noong Marso 2019 na ang mga babaeng umiinom ng higit sa dalawang matamis na inumin (tinukoy bilang karaniwang tasa, bote o lata) sa isang araw ay may 63% na mas mataas na panganib ng maagang pagkamatay kumpara sa mga babaeng umiinom ng mas mababa sa isang beses sa isang buwan. %. Ang mga lalaking gumawa ng parehong bagay ay may 29% na mas mataas na panganib.
Ihalo sa maalat na meryenda. Flat lay table scene sa rustic wood background.
Natuklasan ng pag-aaral ang mga ultra-processed na pagkain na nauugnay sa sakit sa puso, diabetes, sakit sa pag-iisip at maagang pagkamatay
Ang mga processed meat tulad ng bacon, hot dogs, sausage, ham, corned beef, jerky, at deli meats ay hindi inirerekomenda; ipinakita ng mga pag-aaral na ang pulang karne at mga naprosesong karne ay nauugnay sa kanser sa bituka, kanser sa tiyan, sakit sa puso, diabetes, at napaaga na sakit mula sa anumang dahilan. may kaugnayan sa kamatayan.
Rosie Green, propesor ng kapaligiran, pagkain at kalusugan sa London School of Hygiene and Tropical Medicine, ay nagsabi sa isang pahayag: "Ang bagong pag-aaral na ito ay nagbibigay ng katibayan na ang naprosesong karne ay maaaring isa sa mga hindi malusog na pagkain, ngunit ang ham ay hindi isinasaalang-alang O chicken nuggets ay UPF (ultra-processed food).” Hindi siya kasali sa pag-aaral.
Natuklasan ng pag-aaral na ang mga taong kumakain ng pinakamaraming ultra-processed na pagkain ay mas bata, mas mabigat, at may pangkalahatang mas mahinang kalidad ng diyeta kaysa sa mga kumakain ng mas kaunting ultra-processed na pagkain. Gayunpaman, natuklasan ng pag-aaral na ang mga pagkakaibang ito ay hindi maipaliwanag ang mas mataas na mga panganib sa kalusugan, dahil kahit na ang mga taong may normal na timbang at kumakain ng mas mahusay na mga diyeta ay malamang na mamatay nang maaga mula sa pagkain ng mga ultra-processed na pagkain.
Sinabi ng mga eksperto na ang pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay maaaring nadoble mula noong isinagawa ang pag-aaral. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Ang mga pag-aaral na gumagamit ng mga sistema ng pag-uuri ng pagkain tulad ng NOVA, na tumutuon sa antas ng pagproseso sa halip na nutritional na nilalaman, ay dapat isaalang-alang nang may pag-iingat," sabi ni Carla Saunders, tagapangulo ng Calorie Control Committee ng asosasyon ng industriya, sa isang email.
"Ang pagmumungkahi ng pag-aalis ng mga tool sa pandiyeta tulad ng walang-at mababang-calorie na matamis na inumin, na napatunayang mga benepisyo sa pagpapagamot ng mga komorbididad tulad ng labis na katabaan at diabetes, ay nakakapinsala at iresponsable," sabi ni Saunders.
Maaaring maliitin ng mga resulta ang panganib
Ang isang pangunahing limitasyon ng pag-aaral ay ang data sa pagkain ay nakolekta nang isang beses lamang, 30 taon na ang nakalilipas, sinabi ni Green: "Mahirap sabihin kung paano nagbago ang mga gawi sa pagkain sa pagitan ng noon at ngayon."
Gayunpaman, ang ultra-processed food manufacturing industry ay sumabog mula noong kalagitnaan ng 1990s, at tinatantya na halos 60% ng average na pang-araw-araw na caloric intake ng Amerikano ay nagmumula sa mga ultra-processed na pagkain. Hindi ito nakakagulat dahil hanggang 70% ng pagkain sa anumang grocery store ay maaaring ultra-processed.
"Kung may problema, maaaring minamaliit natin ang ating pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain dahil masyado tayong konserbatibo," sabi ni Lovefield. "Ang sobrang naprosesong pagkain ay malamang na tumaas lamang sa paglipas ng mga taon."
Sa katunayan, ang isang pag-aaral na inilathala noong Mayo ay nakakita ng mga katulad na resulta, na nagpapakita na higit sa 100,000 mga manggagawa sa pangangalagang pangkalusugan na kumakain ng mga ultra-processed na pagkain ay nahaharap sa mas mataas na panganib ng napaaga na kamatayan at kamatayan mula sa cardiovascular disease. Ang pag-aaral, na tinasa ang ultra-processed food intake kada apat na taon, ay natagpuan na ang pagkonsumo ay dumoble mula sa kalagitnaan ng 1980s hanggang 2018.
Kinuha ng batang babae ang malutong na piniritong matabang potato chips mula sa isang basong mangkok o plato at inilalagay ang mga ito sa isang puting background o mesa. Nasa kamay ng babae ang potato chips at kinain niya ito. Hindi malusog na diyeta at konsepto ng pamumuhay, akumulasyon ng labis na timbang.
mga kaugnay na artikulo
Maaaring nakain ka na ng pre-digested na pagkain.Ang mga dahilan ay ang mga sumusunod
"Halimbawa, ang pang-araw-araw na paggamit ng mga nakabalot na maalat na meryenda at mga dessert na nakabatay sa gatas tulad ng ice cream ay halos nadoble mula noong 1990s," sabi ng nangungunang may-akda ng pag-aaral sa Mayo, Clinical Epidemiology sa Harvard TH Chan School of Public Health. sabi ni Dr. Song Mingyang, associate professor of science and nutrition.
"Sa aming pag-aaral, tulad ng sa bagong pag-aaral na ito, ang positibong relasyon ay pangunahing hinihimok ng ilang mga subgroup, kabilang ang mga naprosesong karne at matamis o artipisyal na pinatamis na inumin," sabi ni Song. "Gayunpaman, ang lahat ng mga kategorya ng mga ultra-processed na pagkain ay nauugnay sa mas mataas na panganib."
Sinabi ni Loftfield na ang pagpili ng higit pang mga minimally processed na pagkain ay isang paraan upang limitahan ang mga ultra-processed na pagkain sa iyong diyeta.
"Dapat talaga tayong tumuon sa pagkain ng diyeta na mayaman sa buong pagkain," sabi niya. "Kung ang pagkain ay sobrang naproseso, tingnan ang sodium at idinagdag na nilalaman ng asukal at subukang gamitin ang label na Nutrition Facts upang makagawa ng pinakamahusay na desisyon."
Kaya, ano ang maaari nating gawin upang mapagaan ang potensyal na epekto ng mga ultra-processed na pagkain sa ating mga habang-buhay? Ang unang hakbang ay ang maging mas maingat sa ating mga pagpipilian sa pagkain. Sa pamamagitan ng mas malapit na pansin sa mga sangkap at nutritional content ng mga pagkain at inumin na ating kinakain, makakagawa tayo ng mas matalinong mga desisyon tungkol sa kung ano ang inilalagay natin sa ating katawan. Maaaring kabilang dito ang pagpili ng buo, hindi pinrosesong mga pagkain hangga't maaari at pagliit ng paggamit ng mataas na naproseso at nakabalot na mga produkto.
Bukod pa rito, ang pagpapataas ng kamalayan tungkol sa mga panganib na nauugnay sa labis na pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay napakahalaga. Ang mga kampanya sa edukasyon at pampublikong kalusugan ay maaaring gumanap ng isang mahalagang papel sa pagtuturo sa mga indibidwal tungkol sa mga potensyal na epekto sa kalusugan ng mga pagpipilian sa pagkain at pagtulong sa kanila na gumawa ng mas malusog na mga desisyon. Sa pamamagitan ng pagtataguyod ng mas malalim na pag-unawa sa ugnayan sa pagitan ng diyeta at mahabang buhay, maaari naming hikayatin ang mga positibong pagbabago sa mga gawi sa pagkain at pangkalahatang kalusugan.
Bukod pa rito, ang mga gumagawa ng patakaran at mga stakeholder sa industriya ng pagkain ay may papel na ginagampanan sa pagtugon sa pagkalat ng mga ultra-processed na pagkain sa kapaligiran ng pagkain. Ang pagpapatupad ng mga regulasyon at mga inisyatiba na nagtataguyod ng pagkakaroon at pagiging affordability ng mas malusog, minimally processed na mga opsyon ay maaaring makatulong na lumikha ng isang mas supportive na kapaligiran para sa mga indibidwal na nagsusumikap na gumawa ng mas malusog na mga pagpipilian.
Oras ng post: Hul-17-2024
